נלמד שיטות מסורתיות של התססה, כבישה, ייבוש ושימור טבעי.
נגלה איך בני האדם ידעו לאורך אלפי שנים להאריך חיי מדף, לשמור על מזון חי ואיכותי, ולהפוך שפע עונתי למזון מזין לאורך כל השנה.
דרך עבודה מעשית, טעימות והתנסות בידיים נכיר את עולם החיידקים הטובים, את כוחן של ההתססות ואת הקסם שבמזון שממשיך לחיות ולהתפתח גם בתוך הצנצנת לאורך זמן.
מפגש עם ידע פשוט ועמוק שמחזיר חיבור למזון, לעונות השנה וליכולת שלנו ליצור בבית אוכל בריא, טעים וחי.
ניסיון שמחבר בין מטבח, בריאות, טבע ועצמאות.
שימור מזון הוא אחד היסודות החשובים בחיים בריאים, פשוטים ואקולוגיים.
הוא מאפשר לעבוד עם עונות השנה, להפוך עודפים למשאב, להאריך חיי מדף בלי חומרים משמרים, וליצור מזון חי, עשיר וטעים שנשמר לאורך זמן.
דרך התססה, כבישה, ייבוש ושיטות מסורתיות נוספות נלמד איך מזון ממשיך להשתנות, להבשיל ולהתפתח גם הרבה אחרי שנכנס לצנצנת.
הסדנה מחברת בין ידע עתיק להבנה מודרנית של בריאות, מיקרוביום וחיידקים טובים – בצורה פשוטה, ביתית ומעשית שכל אחד יכול ליישם במטבח שלו.
איך לשמר מזון בצורה טבעית, בטוחה ומזינה.
שיטות מסורתיות להארכת חיי מדף בלי חומרים משמרים.
עבודה נכונה עם עונות השנה ועודפי תוצרת.
התססת ירקות, פירות ומשקאות.
שיטות מסורתיות לצד ידע מודרני.
עבודה עם מלח, זמן וחיידקים טובים.
היכרות עם עולם החיידקים הטובים.
איך תסיסות טבעיות תומכות בעיכול, במערכת החיסון ובבריאות הכללית.
למה מזון מותסס נחשב “פרוביוטיקה חיה”.
איך מכינים קומבוצ'ה בבית.
תחזוקה נכונה ותהליך ההתססה.
מה חשוב לדעת כדי להמשיך להכין לבד בבית.
למי שרוצה להכניס יותר בריאות, חיות ופשטות אל המטבח והבית.
לאנשים שמבקשים להבין באמת איך מזון נשמר ומתפתח באופן טבעי.
לחובבי אוכל וטעמים שמרגישים שהגיע הזמן ללמוד שיטות מסורתיות ועמוקות יותר.
למי שרוצה להפוך שפע של ירקות, פירות ועודפים למזון חי, טעים ונשמר לאורך זמן.
למשפחות שרוצות מזון נקי, חי ובריא בלי חומרים מיותרים.
לכל מי שרוצה לדעת בדיוק מה נכנס לצנצנת שלו.
לכל מי שאוהב ליצור, לטעום ולעבוד עם תהליכים חיים במטבח.
מתאים גם ל״מתחילים״ ללא ניסיון קודם.
חלק עיוני מרתק על ההיסטוריה, המדע והבריאות שמאחורי עולם ההתססה ושימור המזון.
טעימות ממגוון מזונות מותססים, כבושים ומשומרים.
התנסות מעשית מלאה לאורך הסדנה.
כל משתתף מכין צנצנת כרוב כבוש + צנצנת ירקות כבושים לקחת הביתה.
תרגול של מגוון שיטות שימור והתססה.
חוברת מתכונים, הוראות ותוכן מקצועי להמשך הדרך.
כלים פשוטים וישימים לשימור מזון בבית.
ידע מסורתי ומעשי שנשאר לכל החיים.
